在饭店工作20天后离职，以下特殊情况可能影响工资发放：
1. 饭店破产倒闭：若离职后饭店因经营问题破产，可能无足够资金支付工资。此时工资将作为破产债权按程序清偿，可能无法全额拿到，清偿比例和顺序取决于破产财产。
2. 因你造成重大损失：若饭店能证明你工作期间因故意或重大过失造成重大经济损失，可能从工资中扣除赔偿，但扣除后工资不得低于当地最低工资，且饭店需提供充分证据。
3. 自愿放弃工资：离职时若你书面或口头明确自愿放弃20天工资，且意思表示真实有效，则无法追讨。但如果是被胁迫、欺诈下的放弃，该行为无效，你仍有权要求支付。
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在饭店工作20天后离职，为避免拿不到工资或权益受损，需避免以下错误操作：
1. 未办离职手续直接走人：部分劳动者因工作时间短直接离职，未办手续，可能被饭店以“擅自离职造成损失”为由克扣工资。
2. 未保留工作证据：若没有工作证据，饭店否认你在此工作过，你将难以证明劳动付出，无法追讨工资。
3. 拖延维权时间：劳动争议仲裁时效为一年，若你在知道不支付工资后长时间不维权，超过时效可能失去仲裁追讨权。

若已出现上述错误或有维权疑问，可咨询我，我会帮你分析并解决问题。
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关于在饭店工作20天离职是否给工资，可依据《中华人民共和国劳动法》第五十条明确：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”你在饭店工作20天，已提供劳动，双方形成劳动关系，饭店有义务支付相应报酬。“按月支付”强调支付周期和形式，并非必须满一个月才发工资，只要提供劳动，无论时长，都应按实际出勤天数支付。因此，你离职时饭店必须支付20天工资，不得克扣或拖欠。
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在饭店工作20天离职是有工资的，具体分以下情况：
1. 有书面劳动合同且约定工资标准：饭店应按合同约定的日/月工资标准，根据20天实际出勤天数计算并支付，不得克扣。
2. 无书面合同但有口头约定工资标准：只要能证明存在口头约定（如聊天记录、同事证言等），饭店需按约定标准支付20天工资。
3. 无书面合同且无明确约定：饭店应按本单位相同岗位最低档工资，或你所在岗位正常出勤月工资的70%（且不低于当地最低工资）支付20天工资。

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